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消費品行業

休閑食品火的真相!區域、口味、渠道大揭秘

快速消費品網訊:隨著現代社會的發展,民以食為天的觀念不單單是指有的吃,人們不再僅僅停留在吃的表面,而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會觀念影響下,休閑食品行業得到了飛速的發展。近幾年,我國休閑食品市場每年需求額超過千億元,市場規模正以幾何級的速度增長,消費市場也在快速增長,年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業注冊一項就已高達10多萬家,這些數據說明我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。

區域板塊效應明顯
目前,我國休閑食品市場呈現出這樣的特點:休閑食品企業眾多,呈現小而散的局面;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面,本土企業均落后于外資品牌,無法跟上市場的發展步伐,多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業占據了休閑食品市場的絕對優勢。
從市場品牌競爭來看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產業鏈等眾多因素的影響和制約,中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是,針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場空白,一些地方政府開始有意識地整合當地企業資源,大力培育休閑食品特色市場。
休閑食品的生產與農業資源緊密相連。不同的地域有著截然不同的農業資源,產業集中度較高,由此形成了眾多具備獨特資源優勢的休閑食品品類,引領著中國休閑食品的發展潮流。目前,已經興起了諸如福建軍團、安徽炒貨軍團、湖南辣食品、河南速凍食品軍團等一大批優秀的休閑食品企業。
品類細化和口味化趨勢明顯
從產品開發趨勢上看,原來以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。
目前,我國休閑食品大致可分為八大類,即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中,糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業起步最早,也是發展最為成熟的品類,已經形成了強勢的領導品牌梯隊。
此外,手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統風味小吃經過企業不斷創新,再加上營銷思路上的改進,也有了一大批擁躉,成為新興的休閑食品品類,但目前尚未出現全國性的強勢品牌。可以說,誰最先搶占了消費者心智,誰就是第一。
在廣闊的消費市場里,中國休閑食品創新空間還很大,很多品類還有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將是越來越多的品類和口味,現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。
高收入滿巢家庭成消費主流
從年齡上看,休閑食品的消費人群能明顯地區分出三類:18歲以內青少年及兒童、青年人、老年人。目前,消費主體已經由原來以兒童和青少年為主,拓展到以年輕成人為主,其中少年兒童,青年人中的女性消費者更是已上升為當前休閑食品的主流消費者。
從性別上看,15-34歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體。
從職業類別上看,休閑食品消費者中,在讀學生和辦公室白領在總體中的占比超過半數。
從家庭生命周期來看,各種休閑食品的熱衷消費家庭主力是有12歲以下小孩的家庭,消費占比為41%;而高收入滿巢家庭(即有孩子,但孩子尚未獨立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已獨立,老人自己構成的家庭)則占到了一半。
渠道模式的變遷
雖然休閑食品市場日益紅火,但是流通渠道單一。統計資料顯示,休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占10%以上,名列第一,銷售額已占5%以上,名列第三,僅次于冷凍食品和保健滋補品。
目前,休閑食品線下基本保持著三類銷售渠道,即超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。
第一,獨立包裝的休閑食品,主要以大賣場、超市和遍布大街小巷的便利店為主銷渠道。隨著高端消費的成型,像711、屈臣氏這些高端連鎖便利店成為高端休閑食品的主力消費場所,甚至僅此便利店為銷售渠道,小眾營銷。
第二,散裝食品,主要是以店面為銷售通路,如糕點、烘焙類(如稻香村、好利來等)等,多以連鎖專賣店或超市專柜的形式進行散裝形式進行銷售,主要憑借店面品牌來帶動產品銷售。
第三,土特產類,多借助地方品牌的集群效應,以專賣店形式銷售。主要包括豆制品、肉制品、海鮮、糖果、炒貨等,這一類食品目前依然缺少強勢產品品牌,主要借助于某一特產的地方品牌的集群效應提升銷量。
需要特別指出的是,休閑食品的網上銷售正在經歷爆炸式的增長。2012年,中國有7000萬消費者在網上淘選休閑食品,到2014年時已翻兩番到了2.9億。人多力量大,吃貨們去年光是在淘寶、天貓買零食,就真金白銀掏出了超過100億元。從今年上半年趨勢看,這個數字在2015年還要暴漲。

而在萬千“網紅”休閑食品中,不管是瀏覽量、訪問量,還是最關鍵的銷量,堅果都名列前茅。據悉,2014年,堅果類零食吸引了6億的瀏覽量,獲得了2億的訪問人數和1億的搜索次數,甚至超過了餅干和巧克力。

今年雙十一,吃貨們爆發的“剁手”實力令人驚嘆:僅三種松鼠、良品鋪子、百草味這三家休閑零食大佬,就實現了4.93億的銷售額,與去年的前三名相比,同比增加了2.71億元的零食銷售。

(引文來源:快速消費品網)


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